Trong lĩnh vực nuôi trồng và chế biến dược liệu, đặc biệt là đông trùng hạ thảo. Yếu tố quyết định đến chất lượng sản phẩm không chỉ nằm ở quá trình nuôi cấy mà còn phụ thuộc rất lớn vào công nghệ sau thu hoạch. Trong đó, công nghệ sấy thăng hoa đang được đánh giá là bước tiến vượt bậc giúp bảo toàn tối đa dưỡng chất quý giá trong đông trùng hạ thảo.
Hãy cùng Đông Trùng Hạ Thảo Dược Gia Bảo tìm hiểu sâu hơn về công nghệ hiện đại này và lý do vì sao nó được tin dùng trong quy trình sản xuất của nhiều thương hiệu uy tín hiện nay.
1. Công nghệ sấy thăng hoa là gì?
Công nghệ sấy thăng hoa, hay còn gọi là sấy đông khô (Freeze Drying). Là phương pháp sấy khô sản phẩm bằng cách đông lạnh sản phẩm ở nhiệt độ rất thấp. Sau đó giảm áp suất môi trường để nước trong sản phẩm chuyển trực tiếp từ thể rắn (đá) sang thể khí (hơi nước) mà không qua thể lỏng. Quá trình này giúp giữ lại gần như trọn vẹn cấu trúc, màu sắc, mùi vị. Đặc biệt là dưỡng chất có trong nguyên liệu.
Không giống như các phương pháp sấy nóng truyền thống có thể làm mất đi một phần dưỡng chất do tác động nhiệt. Công nghệ sấy thăng hoa được ưa chuộng trong ngành thực phẩm, dược liệu, mỹ phẩm nhờ khả năng bảo tồn nguyên vẹn các hợp chất hoạt tính.
2. Tại sao đông trùng hạ thảo cần áp dụng công nghệ sấy thăng hoa?
Đông trùng hạ thảo là loại dược liệu quý, chứa nhiều thành phần có hoạt tính sinh học cao như cordycepin, adenosine, polysaccharide, acid amin và vitamin. Tuy nhiên, những hoạt chất này lại rất nhạy cảm với nhiệt độ cao. Do vậy, dễ bị phân hủy nếu xử lý không đúng cách sau thu hoạch.
Việc áp dụng công nghệ sấy thăng hoa vào quá trình sản xuất đông trùng hạ thảo giúp:
- Giữ nguyên hàm lượng dưỡng chất quan trọng. Đặc biệt là cordycepin và adenosine hai hoạt chất có tác dụng kháng ung thư, tăng miễn dịch và chống viêm.
- Bảo tồn hình dạng, màu sắc, mùi vị tự nhiên của sợi nấm. Từ đó, giúp sản phẩm có tính thẩm mỹ cao, dễ dàng phân biệt với hàng kém chất lượng.
- Kéo dài thời gian bảo quản mà không cần sử dụng chất bảo quản hóa học, thân thiện với sức khỏe người tiêu dùng.
- Tạo sản phẩm có giá trị cao, dễ tiếp cận thị trường trong và ngoài nước.
3. Quy trình công nghệ sấy thăng hoa trong sản xuất đông trùng hạ thảo
Để đạt được hiệu quả cao nhất, công nghệ sấy thăng hoa phải được thực hiện theo một quy trình nghiêm ngặt, cụ thể:
Bước 1: Thu hoạch nguyên liệu
Đông trùng hạ thảo sau khi nuôi cấy đạt độ trưởng thành sẽ được thu hái thủ công để tránh làm tổn thương sợi nấm. Sau đó, sản phẩm sẽ được làm sạch nhẹ nhàng bằng nước tinh khiết và để ráo nước.
Bước 2: Đông lạnh - công nghệ sấy thăng hoa
Nguyên liệu được đưa vào buồng đông lạnh ở nhiệt độ từ -40°C đến -50°C trong khoảng thời gian nhất định. Mục đích của bước này là đông cứng hoàn toàn nước trong sản phẩm mà không làm thay đổi cấu trúc tế bào.
Bước 3: Tạo môi trường chân không và thăng hoa
Sau khi đông cứng, nguyên liệu sẽ được chuyển sang buồng sấy thăng hoa. Tại đây, áp suất được giảm thấp. Từ đó, khiến nước đá trong sản phẩm bay hơi trực tiếp mà không qua giai đoạn lỏng. Đây là quá trình then chốt giúp giữ lại toàn bộ dinh dưỡng. Cũng như hình dạng và màu sắc của đông trùng hạ thảo.
Bước 4: Đóng gói và bảo quản
Sản phẩm sau khi sấy sẽ có độ ẩm dưới 5%, giòn nhẹ, dễ bảo quản. Đông trùng hạ thảo sẽ được đóng gói trong bao bì hút chân không hoặc hũ kín. Tránh tiếp xúc với không khí và ánh sáng để kéo dài thời hạn sử dụng.
Ưu điểm vượt trội của công nghệ sấy thăng hoa
So với các phương pháp sấy nhiệt, đông trùng hạ thảo sấy thăng hoa có nhiều ưu điểm nổi bật:
- Dưỡng chất gần như giữ nguyên: Các hoạt chất quý như cordycepin, adenosine không bị phá vỡ bởi nhiệt độ cao.
- Không biến đổi màu và mùi vị: Sản phẩm giữ được màu vàng cam đặc trưng và mùi thơm tự nhiên.
- Kết cấu xốp nhẹ, dễ nghiền mịn: Phù hợp để chế biến thành bột hoặc viên nang.
- An toàn cho người sử dụng: Không dùng chất bảo quản hay phụ gia độc hại.
Chính nhờ những ưu điểm này, sấy thăng hoa đang trở thành lựa chọn hàng đầu của nhiều đơn vị sản xuất đông trùng hạ thảo cao cấp.
Thách thức và chi phí đầu tư
Mặc dù mang lại nhiều lợi ích, nhưng việc ứng dụng việc sấy thăng hoa trong sản xuất đông trùng hạ thảo cũng đối mặt với một số thách thức:
- Chi phí đầu tư ban đầu cao: Máy móc thiết bị sấy thăng hoa có giá thành khá lớn, đòi hỏi cơ sở sản xuất có tiềm lực tài chính.
- Quy trình vận hành phức tạp: Đòi hỏi đội ngũ kỹ thuật viên có chuyên môn và tuân thủ quy trình nghiêm ngặt.
- Thời gian sấy lâu hơn so với sấy nhiệt: Một mẻ sấy thăng hoa có thể kéo dài từ 18 - 36 giờ.
Tuy nhiên, giá trị sản phẩm thu được hoàn toàn xứng đáng với chi phí đầu tư ban đầu. Các doanh nghiệp hiện đại đã nhanh chóng nhận ra điều này và chuyển đổi sang sấy thăng hoa để nâng cao chất lượng và uy tín thương hiệu.
Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe và chất lượng sản phẩm. Việc ứng dụng sấy thăng hoa trong sản xuất đông trùng hạ thảo không chỉ là xu hướng tất yếu mà còn là bước tiến đột phá giúp dược liệu quý này giữ được trọn vẹn giá trị dinh dưỡng và nâng tầm giá trị thương hiệu.
Nếu bạn là người đang quan tâm đến sản phẩm đông trùng hạ thảo chất lượng cao. Hãy ưu tiên lựa chọn những sản phẩm được sấy bằng công nghệ sấy thăng hoa. Lựa chọn xứng đáng cho sức khỏe lâu dài.
Thông tin liên hệ
Đông Trùng Hạ Thảo Lâm Đồng Dược Gia Bảo
Địa chỉ:
- Nhà máy sản xuất : Thôn Thanh Bình 1, xã Bình Thạnh, Huyện Đức Trọng, Tỉnh Lâm Đồng.
- Chi nhánh Lâm Đồng: Tổ 34, Thị trấn Liên Nghĩa, Huyện Đức Trọng, Tỉnh Lâm Đồng.
- Chi nhánh Lâm Đồng: Thôn Thanh Bình 1, Xã Bình Thạnh, Huyện Đức Trọng, Tỉnh Lâm Đồng.
- Chi nhánh Đà Nẵng: 73 Ngô Huy Diễn, Hòa Xuân, Cẩm Lệ, Đà Nẵng
- Chi nhánh Hà Nội: 579 Quang Trung, Hà Đông, Hà Nội
- Chi nhánh Ninh Thuận: Lô 1 dãy N3, đường mười sáu tháng tư, phường Mỹ Hải, Thành phố Phan Rang - Tháp Chàm, tỉnh Ninh Thuận.
- Chi nhánh Khánh Hòa: 1269 Hùng Vương, Cam Phúc Nam, Cam Ranh, Khánh Hòa, Việt Nam.
- Chi nhánh Cần Thơ: 26B Lê Thánh Tôn, phường Tân An, quận Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ.
Hotline: 091 9329 134 - 091 8316 554
Fanpage: Đông Trùng Hạ Thảo Lâm Đồng
Website: duocgiabao.vn
